VIN DE PECHE Important : ramasser les feuilles après la récolte des pêches Si possible des feuilles qui n’ont pas eu de traitement chimique 1 / faire macérer 75 feuilles dans 1bouteille de vin rosé pendant 6 jours 2 / filter 3 / ajouter 125 g de sucre et 1 verre d’eau de vie ou d’alcool de fruit 4 / mettre en bouteille ce vin de pêche a un délicieux gout de noyau de pêche
•250 g de tiges rhubarbe •100 g de beurre pommade et une noix pour beurre le plat à gratin •100 g de sucre semoule et quelques cuillères à soupe pour la cuisson de la rhubarbe •100 g de poudre d’amande •2 œufs •10 cl de crème fraîche Tailler en tronçons de 2 centimètres. Les disposer dans un moule préalablement beurré. Battre le beurre, le sucre, les œufs, la poudre d’amande, la crème fraîche. Verser cet appareil sur les morceaux de rhubarbe. Enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180°.
Faire un caramel avec du beurre, du miel, un peu d’eau et une pointe de sel. Napper des noix avec ce mélange. Mettre au four 10 minutes à 160°
1 l jus de pomme Jus d'1 citron Jus d'1/2 à 1 orange 1 càs miel 1 càc Cannelle 1 càc cardamome 1 càc graines coriandre 3 étoiles de badiane 3 clous girofle Mettre le tout 20mn à petit frémissement. Filtrer et déguster
La galette d’amandes d’Hélène 125 gr d'amandes effilées 100 gr de cassonade 50 gr de beurre ramolli ou fondu 4 c à soupe de lait On mélange les ingrédients, puis on étale dans un plat à tarte préalablement recouvert d'un papier cuisson. On met au four : thermostat 200-210° pendant 10/12 minutes.
