La soupe de Michelle

‌Voici la recette de mon velouté de topinambours :
 

 

- Galettes Gerblé olive et herbes de Provence
- 500g de topinambour
- 1 pomme de terre
- 20 cl de crème
- 100 g de ricotta
- 6 olives vertes et noires
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 noisettes
- ciboulette

 

 

1 Epluchez les topinambours et la pomme de terre, les coupez en morceaux.

2 Faites-les revenir dans l'huile d'olive 5 min, couvrez d'eau et cuire pendant 30 minutes. Puis mixez et ajoutez la crème.

3 Hachez finement les olives et rajoutez-les à la ricotta. 

4 Servez le velouté avec une quenelle de ricotta, quelques brins de ciboulette,des noisettes grillées et les galettes coupées en morceaux.

​

​